夏日の餐桌—Yayoi Garden

【Yayoi Garden】
地址：38 Bridge St. Sydney NSW 2000
电话：02 92478166
网站： www.yayoigarden.com.au/
    
吃饭是门学问。老祖宗那里传下来的就是根据四季变换，变更餐桌上的食物。除了为了吃最鲜美的应季食材，也为了更好的调理身体，适应季节气候的变化。

南半球的夏季就在眼下，伴随着最火的太阳，最热的海风，最闷的空气，还有最不济的胃口。要清爽又要好味道，和食是第一个跳入笔者脑海的选项。正巧Yayoi Garden推出最新订制的夏日餐单，笔者决定前往，来一场消暑的美食盛宴。 

还记得上回来Yayoi Garden，店内的装饰的布帘还是红粉色的。今天再来，为了配合夏日主题，布帘和店内的摆设都变为清新的蓝绿色，视觉上就感到一丝清凉。

坐下不久，就开始上菜啦！
 

Unagi Uzaku: Grilled eel marinated sweetened vinegar dressing with vegetables

蒲烧鳗鱼是日本夏天的风物诗。一般都是和着米饭，做成鳗鱼饭。Yayoi却另辟蹊径，把烤鳗做成和风沙拉。整条鳗鱼刷上独门蒲烧酱汁，明火炙烤。鳗鱼肉肥美细腻，最美妙的那层鱼皮焦香油润！仿佛见着现烤鳗鱼的情景，那脂肪层被烤得发出哧溜溜的轻微爆响！浓郁的鳗鱼浸润在酸甜醋汁中，再搭配黄瓜丝、海带和葱白丝，原本的浓郁醇厚，被一阵清新凉爽的风刮过，连味蕾都精神起来。

 
Zensai Niten Mori: Kyoto-style saikyo-miso pasted cream cheese and tomato compote wine jelly

接着上桌的两件小点长相和风，内在却结合了西式口味。刚端上桌的时候，旁内一边四四方方的两块被笔者误认为是豆腐。直到嗅觉被浓浓的芝士味占领，才发现这是用京都甜味增包裹并焗烤的Cream Cheese！夹一块放入嘴里，软软的芝士绵密地在嘴里铺开，厚重的奶香把嘴里每一个角落都照顾到，就像澳洲夏日的阳光一样，浓烈又幸福。另外一边的酒煮番茄果冻更是神奇。Q弹的果冻竟然是清酒口味的，咬到中间包裹的那颗酒渍番茄，酸甜的汁水和清酒的醇香碰撞，嘴里满是惊喜。

Houraisen Brewery Bi Junmai Daiginjo

吃这两件小点，服务员还特地推荐搭配最近日本正火，特别受女性喜爱的一款清酒——“纯米大吟酿 美”。入口圆润丰满，酸甜平衡，丰富的果味，齿颊留香…… 

 
Salmon Saikyo-yaki: Salmon marinated in Kyoto-style miso paste, oven baked and garnished with salmon roe and grated daikon radish 

接下来的西京烧三文鱼是这顿中笔者的最爱！三文鱼用京都甜味增腌制72小时以上。炙烤过后，光是闻就甜香浓郁。来上一口，鱼肉极嫩！味增那独有的发酵豆香和鲜咸好味都渗入鱼肉里了。夏天的厌食感在这道菜面前消失殆尽，忍不住又下筷，配酒配饭都风味十足！

 
Sixteen-grain Rice

菜好，米也不可马虎。店内除了供应常规的日本精米煮至的白米饭，更有十六谷杂米饭。米饭讲究地专门盛在传统炊饭容器里端上桌。打开木盖，热气带着米香扑鼻而来。这一锅米饭，集合黑糯米、红米、糙米、糙糯米、红豆、黄豆、黑豆、小麦、薏米、玉米、小米等十六种谷物，健康满分！

但这种杂谷米饭在口感上一般都难嚼磨牙又多渣。但Yayoi的这碗饭，米粒颗颗分明，每颗米都像在油里滚过，泛着亮光！入口完全没有之前既定印象，软糯香甜，吃得到每种谷物的独有滋味。

Matcha Cheese Cake

既然吃的是和食，最后必定要来一道和抹茶与红豆有关的甜点。夏天都喜欢清清爽爽，抹茶红豆和芝士是最好的组合了。清幽油绿的颜色看着就让人凉快三分。抹茶芝士蛋糕，勺开之后奶香四溢，抹茶味浓厚。搭配甜蜜蜜的红豆，一大口吃下去，有一种原生态的纯粹美好。

澳洲的夏天有她自己的独特气味，加上日式的墨笔，像是夏风拂过门檐上的风铃，轻松惬意…

（图/文 屁桃酱/BBB 编辑）