甜咸大战又来了！可丽饼你吃甜的还是咸的？

〔写 在 前 面〕

米其林主厨之女Julie，曾开着面包车环澳旅行，并深深爱上悉尼，于是她决定带来法国最受欢迎的国民美食——可丽饼。

了解她的故事，听她讲述法国休闲美食的文化。

Let's Go Offline 一起体验美食吧！

〔所 见〕

〔所 闻〕

驾Van环澳，爱上悉尼

餐厅的店主叫Julie，是法国人。14年3月，她跟朋友来到澳洲旅游，开着一辆面包车（van）沿着海岸，旅游了整整8个月。当她遇到悉尼，这个追求自由的姑娘就爱上了这里的生活。

有个米其林大厨爸爸，是什么体验

在这之前，她一直在巴黎的时尚领域做市场营销。时尚类工作当然也很有趣，但是巴黎的生活拥挤又繁忙，时间长了Julie感到了疲惫。她一直知道，想做自己的老板，只是还不知道做什么好。直到她打算在悉尼留下来，她有了开餐厅的想法。

在法国，她爸爸其实就拥有一家米其林一星餐厅。小时候Julie跟姐姐就住在爸爸餐厅的楼上。French Touch开店之前，Julie就请经验丰富的爸爸来悉尼帮忙，直到一切打理妥当。为了做出地道的可丽饼，Julie还专门去接受了培训，获得了可丽饼师的资格证（Trained Maitre-Creepier）。

(Julie学习Crepe的学校)

Julie也知道山东煎饼

拍摄间隙，与Julie攀谈。我们提起说，“在咱们中国，有种食物做法很相似”。Julie马上说,“Yeah，I know that! I Know that!”

原来，有一次一个中国小哥来给他们做外送，看到店里的煎饼炉，马上联想到山东煎饼。他很热心地找了个街头摊贩做山东煎饼的视频给Julie看（希望不是放20个鸡蛋的那个视频…），看了之后Julie也感到惊奇。

Julie说，跟山东煎饼差不多，法式的可丽饼也可以自选馅料，喜欢的就多加点，也可以独创菜谱让店家制作。

自制招牌承认法式咖啡很糟糕

Julie解释说西方人公认法国咖啡很糟糕（除了法国人），她就立了这个招牌告诉客人，她店里的咖啡是好喝的澳洲咖啡。她原以为人们看到了顶多莞尔一笑，没想到有路人看到了会停下来，指着招牌捧腹大笑上好一会儿。

地道的可丽饼吃法

可丽饼起源于Brittany，法国西北部的一个地区。（地图）每年的2月2日，为了庆祝Candlemas（圣烛节），人们会吃可丽饼。后来因为可丽饼太受欢迎，这一天被人们改称为“可丽饼日”了（"Le Jour des Crêpes"- The Day of the Crêpes）。跟咱们的“粽子节”“月饼节”异曲同工嘛。法式可丽饼适合当早餐或下午茶的点心吃，也可当正餐吃。有甜口、咸口两种选择。

Julie说，吃可丽饼讲究的是新鲜。食材不要过分加工，而且要现做现吃。热腾腾地上桌，就可以吃到香酥有韧性的饼皮、融化得刚刚好的奶酪，以及糖心的蛋黄。

在家DIY可丽饼

可丽饼因为做法简单，在自己家也可以尝试制作哦。GOFFLINE采访的另外一家餐厅Mint Café，那里有个帅气的法国服务生，他说他自己在家做的也很好吃。

（请期待Mint Café影片里，小帅哥的精彩表现）

〔所 感〕

在澳洲读书的时候，总是觉得澳洲的生活太无聊，不如国内多姿多彩。听了Julie的故事，知道了她爱上悉尼的原因，我才意识到其实悉尼是精彩的，只是我没能理解她。确实如Julie所说，在悉尼可以have the best of both worlds -  世界一流的海岸和摩登的城市。

GOFFLINE想做最具慧眼的美食频道，怎样才能有好眼光呢？在我看来，跟不同背景、不同文化的人交流，就像是借他人视角，透过他的经历再次审视一遍这世界。久而久之，视野就宽了，看得也更透彻了。

Bon Appetite！ 祝大家有个好胃口！

〔推 荐 菜 单〕

Galettes 咸·可丽饼

﹣oh bonne mere

chorizo，ratatouille，free range egg， Swiss Cheese

西班牙辣香肠、蔬菜什锦、有机鸡蛋、瑞士奶酪

﹣la sacrebleue

Salmon fillet and spinich marinated in homemade bechamel sauce

新鲜三文鱼配自制菠菜奶油酱

﹣la blene

Blue & Swiss cheese, San Daniel Italian Prosciutto, caramelised pears, walnuts

蓝奶酪、瑞士奶酪、意大利熏火腿、焦糖烹制的梨、核桃仁

Crepe 甜·可丽饼

﹣L'Acidulee

homemade lemon curd and homemade Chantilly

自制柠檬果酱和自制生奶油

﹣La Bigoudene

homemade salted caramel, grilled almonds

自制焦糖酱配烤杏仁片

﹣La Suzette

caramelized orange sauce flambeed with cointreau, grilled almonds.

焦糖橙酱，淋上点燃的橙酒，配以烤杏仁片

﹣La Nutella Gourmet

nutella, fresh seasonal fruits, homemade Chantilly or ice-cream

Nutella酱，时令水果，自制生奶油或冰激凌

Dessert 甜点

﹣Creme Bulee

地道的法式做法，含新鲜的香草豆

果酒 Cider

苹果酒或梨酒可选

小秘密

可以跟店员点自己喜欢的馅料，搭配自己的菜单

特色节日，店里会出有主题的创意可丽饼，路过可以去看看哟。

【French Touch Crêperie】

地址：559 Crown Street, Surry Hills
电话：02 8399 2302
营业时间：
           Mon          Closed
           Tue-Fri    11 AM to 3 PM, 6 PM to 10 PM
           Sat-Sun   9 AM to 10:30 PM