八妹美食时间 | 难以抗拒的美味小甜点 蔓越莓曲奇做法

文/ 金融八卦女主创

上期我们编辑妹妹分享的双皮奶做法大受欢迎（没看过的点击阅读原文可查看），文章发出后微信后台和读者交流群收到很多留言，有读者第二天专门买原料在自己家里做了一次，效果非常不错。

今天接着给大家安利一款蔓越莓饼干的做法，做法也比较简单，重点是自己做的蔓越莓饼干，纯天然、无添加物，口感酥松，酸酸甜甜，绝对值得一试。

话不多说，现在开始。

配料：（参考分量：18块）

低筋面粉50克

全蛋液17克（约1/3个鸡蛋）

黄油20克

糖粉18克（糖和玉米粉混合物，可超市购买）

蔓越莓干20克

制作工具

电动搅拌器

粉筛网

碗（若干）

油纸

保鲜膜

刮刀

面板

烤盘纸

烤箱

烘烤注意事项：

烤箱中层，上下火，180℃，18分钟左右

制作步骤：

1、先将蔓越莓干切碎放到碗里备用；

2、将黄油切成小块软化，按照上面介绍的量准备好糖粉和鸡蛋；

3、加入糖粉，用电动打蛋器打至颜色变浅；将全蛋液分3至4次加入到打好的黄油中，每次都要当鸡蛋和黄油完全融合均匀再加入下一次蛋液；

4、打至如图状即可；

5、用网筛筛入50克低筋面粉；

6、用刮刀将它们搅拌均匀；

7、加入蔓越莓干，揉成一个面团（可多揉一会，让食材彼此贴合）；

8、用手将面团整成一个长方体，然后用油纸或保鲜膜包起来，放入冰箱冷冻半小时左右，直到面团变硬；

9、将冷冻好的面团切成厚约0.5厘米的长方形面片；

10、把切好的面片排入铺了烤盘纸的烤盘，每个面片中间留点空隙；

11、烤箱预热5分钟左右，将烤盘放入烤箱，烤焙18分钟左右，直至表面金黄色，拿出放凉；

12、盛到喜欢的器皿中，大功告成。

八妹美食时间小贴士：

1、糖粉是糖和玉米淀粉的混合物，也可以用细砂糖替代，两者的区别是，糖粉降低了饼干的延展性，可以使饼干保持相对分明的形状，而加了细砂糖的饼干口感会更酥脆一些；

2、面团冷冻的时间不宜过长，如果冻得太硬了面团一切就碎，很费力，而太软的话切出来的饼干容易变形，一般冷冻半小时为宜。

Ps : 上周有人在金融八卦女读者交流群群里问我们的编辑小妹妹，很多美食看起来很难做，我什么时候能会做？

我们的编辑小妹妹也没有很客气：“不难做，是你还没开始做，才就说不会做！”

鸡汤一句，世上无难事只怕有心人，何况为了自己和爱人的“胃”，更没有什么难事。

你开始了，就已经成功了。

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