猪油那么香，可为啥吃的人越来越少？

不知道有多少小伙伴的童年回忆是家里装着猪油的罐子，春雨君的童年回忆之一就是家里用猪油炒出来的菜。不过近几年好像很少见到大家用猪油了，猪油那么香，为啥吃的人越来越少了？

健康观念的转变

近年来大家对自己身体的健康情况更加关注了，特别是在吃饭方面会关注脂肪的摄入。比如饱和脂肪酸的摄取等等，害怕这些会对身体产生负面影响，导致一些身体疾病，比如高血脂、心血管疾病等[1]。

再加上20世纪80年代，掀起的否定猪油的风潮，越来越多的人开始相信猪油不健康的说法，因为猪油中的饱和脂肪酸含量较高，所以大家在选择食用油的时候，会倾向于选择富含单不饱和或多不饱和脂肪酸的食用油，如橄榄油、葵花籽油等。

但其实呢，猪油不健康的说法并不准确，因为现在的研究表明，植物油也含有饱和脂肪酸，无论是吃植物油还是动物油，都要控制量。它俩也并没有谁比谁更健康，吃多了都会不健康。但是这种说法的传播也确实加速了植物油取代猪油的进程。

猪油熬制流程复杂

熬制猪油需要经过买肥猪肉、洗净切块、熬煮等繁琐步骤才能制成，流程麻烦费时间，而市场上售卖的食用油则方便快捷，直接开瓶即可使用，省时省力符合现代人快节奏的生活需求。所以在餐桌上植物油逐渐取代了猪油。

口味方面的改变

随着中西方文化交融，西式烹饪方式、口味逐渐被接纳，更清爽的油如橄榄油、菜籽油等成为许多人的首选。另一方面，现在市场上食用油种类繁多，例如大豆油、玉米油、花生油等，满足了消费者多样化的需求。

这样做健康吃猪油

1、适量吃

《中国居民膳食指南 2022》建议成年人每天烹调油摄入不超过25-30克，因此对于健康成年人来说，每天烹调油摄入不超过25克最好，最多不超过30克。

2、经常换油

猪油虽香，但也不要总吃。建议大家平时多买一些不同种类的油，如花生油、玉米油、橄榄油以及菜籽油，经常换油吃会更健康。

3、这些人不适合猪油

有心脏疾病、高血压和高血脂等慢性疾病的人不适合吃猪油，因为猪油的饱和脂肪含量较高，可能会加重这些疾病的病情。同时减肥或维持健康体重的人要少吃猪油，由于猪油的热量较高，可能导致热量摄入过多，不利于减肥。

从营养学的角度考虑，不论是那种油都要适量才好~

编辑：春雨医生

图源：壹图网

参考文献：

[1]Hu, F. B., Stampfer, M. J., Manson, J. A., Rimm, E., Colditz, G. A., Rosner, B. A., ... & Willett, W. C. (1997). Dietary fat intake and the risk of coronary heart disease in women. New England Journal of Medicine, 337(21), 1491-1499.