几种常见葡萄酒瓶塞的优缺点

俗话说，我们不应该以封面来判断一本书。同样，对于葡萄酒瓶塞，我们要抛开文化上的先入为主。瓶塞或许可以说明它所装葡萄酒的一些情况，但不能代表一瓶酒品质的全部。

下面是几种常见葡萄酒瓶塞的优缺点对比：

01 软木塞（Cork）

这是世界上使用最广泛的葡萄酒瓶盖，它的历史可以追溯到古希腊和罗马时代。软木塞从18世纪开始普及使用，一直到现在。

优点

可再生资源

软木来自栓皮栎（Quercus suber）的树皮，也称为软木橡树。这些常青树大部分生长在葡萄牙和西班牙，资源丰富且受到严格的保护。软木橡树的外层树皮再生，这使得它们大约每十年收获一次。一棵树的寿命长达 200 年，可以为数千个瓶子提供软木塞，这使其成为密封瓶子最环保的材料。

传统性

使用酒刀将软木塞提起的瞬间非常有仪式感。传统的仪式有助于软木塞保持其主导地位，即使面对激烈的竞争。

陈年价值

由于软木塞具有良好的弹性，它在瓶颈内膨胀以密封液体并阻止氧气进入。然而，它的小孔允许微微量的空气与葡萄酒相互作用，随着时间的推移，它会改变葡萄酒的香气和风味。这使得软木塞成为陈年型葡萄酒生产商的首选。

缺点

易受污染

化合物2,4,6-三氯苯甲醚(TCA) 主要影响木材衍生材料，这使其成为软木塞最大的敌人。这是在软木塞加工过程中氯与某些真菌接触引起的。虽然无害，但该化合物会转移到葡萄酒中并产生湿纸板、潮湿地下室或湿狗的气味。被称为“软木塞污染（cork taint）”或简称为“软木塞异味（corked）”。

过去的研究估计，TCA 会影响多达3%的软木塞葡萄酒。（不过，软木塞污染可能很快就会成为过去。有研究表示找到了从天然软木塞中去除 TCA 的新方法，从而有效地消除了生产中的软木塞污染。）

缺乏统一性

软木是一种天然产品，每一种都略有不同。软木品牌及其多孔性各不相同，这会影响空气与瓶中葡萄酒相互作用的速度。一些软木塞还可以赋予葡萄酒木质风味。虽然酿酒师谨慎选择软木塞，但总有一些未知因素。

脆弱性

软木塞随着时间的推移会变得易碎。长时间窖藏的葡萄酒必须侧放以保持软木塞潮湿。但是，即使经过谨慎的窖藏，还是会出现葡萄酒中捞出碎软木塞残骸的情况。

成本

根据质量和品牌的不同，软木塞的价格可能是螺旋盖的三倍，这会提高葡萄酒的最终价格。

02 螺旋盖（Screw cap）

经过几个世纪传统软木塞之后，一个不起眼的铝盖出现了。

1964 年，南澳大利亚Yalumba酒厂的前任主管Peter Wall厌倦了因污染软木塞而带来的成本。他委托一家法国公司开发替代封闭装置。一种名为“Stelvin”的铝盖诞生了，到1970 年代后期才获得专利并开始商用。

四十多年后，螺旋盖成为大多数澳大利亚和新西兰生产商的首选瓶盖，涵盖各种风格与价位的葡萄酒。

优点

一致性

螺旋盖几乎不存在TCA污染。此外，由于与软木塞相比，葡萄酒与氧气的相互作用较少，因此酿酒师理论上可以在装瓶前减少用作抗氧化剂的二氧化硫量。

长寿

由于螺旋盖下的葡萄酒处于相对无氧的环境中，因此人们认为它们的寿命更长。尽管长期研究显示出积极的结果，但它在葡萄酒行业内是一个有争议的话题。一些人认为，由于氧气接触有限，螺旋盖下的葡萄酒根本不会陈年。也有人说螺旋盖封闭的葡萄酒陈酿得很好，只是更慢。

成本控制

螺旋盖的价格可能会有所不同，具体取决于质量。然而，一般来说，它们比天然软木塞便宜。

易于打开

只需轻轻转动手腕即可打开旋盖，不需要任何小工具。

缺点

负面的环境影响

螺旋盖由铝制成，加工铝对空气和水都会产生负面影响，每年产生约 7000 万吨废物。铝是不可生物降解的，虽然它可以回收利用，但大多数螺旋盖最终都会被扔进垃圾桶。

陈年能力存疑

软木塞与螺旋盖陈年在双方都有热情的拥护者。软木塞的支持者说，天然多孔材料促进的葡萄酒和氧气之间的相互作用对于窖藏葡萄酒的陈酿过程至关重要。

03 玻璃瓶塞（Vinoseal/Vinolok）

这种优雅、昂贵的玻璃塞是由美国铝业公司开发的，但后来移交给捷克玻璃生产商宝仕奥莎。它于 2003 年在欧洲市场上发布。玻璃用塑料环绕以形成紧密的密封。

04 螺旋软木塞（Helix）

一种不需要开瓶器的旋开式软木塞，由世界上最大的葡萄牙软木制造商 Amorim 和世界上最大的玻璃瓶制造商Owens-Illinois Inc于2016 年创建。

文章来源wine enthusiast，问萄文化翻译

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