蛋糕的做法家庭做法 家庭自制蛋糕

以前自己不会做蛋糕，每次都会去蛋糕店买。五个人一个，最便宜的水果蛋糕要120+。我觉得大人除了小孩都受不了这种甜腻的味道，吃两口就腻了。网上自制蛋糕的方法很多，工具必须标配烤箱和打蛋器。如果两者都没有，那就不行。如果你想要一个松软的蛋糕，你需要打鸡蛋。我试着把它递过去，它真的杀了我。一个6英寸的蛋糕需要搅打近20分钟。更别说胳膊疼了，烤出来的蓬松度也不理想。

我今天要分享的蛋糕是不用烤箱做的。当然，有烤箱更好。我没有买烤箱，因为我不常使用它。如果不常用，占用空间，那就得不偿失了。最新的电饭煲有一个叫做蛋糕的功能，平均需要45分钟。有了这个功能，做蛋糕就方便多了。除了手打，我还用绞肉机代替打蛋器。绞肉机转的很快，不用费多大力气就能把蛋清弄掉。有了这两样东西，做蛋糕真的是事半功倍。

自己做的蛋糕有个特点，就是鸡蛋味特别浓，这是外面卖的蛋糕没有的。吃起来感觉这才是“真正”的蛋糕。外面的蛋糕蓬松柔软。相信我，大家都知道加了什么。鸡蛋一点味道都没有，但是吃在嘴里有香草精的味道。我自己做的蛋糕比较软，但是吃起来比较紧实，比较香。学会做这个家庭蛋糕后，你就再也不用去蛋糕店了。下面分享详细的制作步骤。

[所需材料]

鸡蛋6个，面粉100g，食用油20ml，纯牛奶120ml，酵母2g，白糖30g，柠檬汁/白醋。

[制造步骤]

1.准备两个无水无油的干净盆。将蛋白和蛋黄分开。不要有水，会影响送货，还可能造成送不出去的情况。

2.注意蛋清和蛋黄的分离。不要把蛋黄撒了，也不能掉到蛋清盆里，不然送不走。找新鲜的鸡蛋，这样蛋黄就不会散了。

3.将120毫升纯牛奶加入蛋黄盆中，搅拌均匀。

4.加入20毫升食用油、酵母、几滴柠檬汁或白醋。搅拌均匀。柠檬汁有去腥的作用。没有白醋就用橙汁，没有白醋就用橙汁！加入酵母，更容易消化，蓬松。

分2次加入5.100g面粉，不要用力搅拌，防止面筋。搅拌至粘稠即可。小心不要太用力。用面筋做的蛋糕吃起来不软。

6.准备绞肉机，清洗干净，用纸巾擦干。将蛋清倒入其中，加入10g白糖。搅拌直到出现小气泡。

7.第二次加入10g白糖。搅拌蛋白，直到出现可见的线条。

8.加入最后10克白糖。打至僵硬起泡。就是用铲子拿起一点蛋奶，蛋奶是直的，不会弯曲。绞肉机倒过来的时候，蛋奶不会流，说明是可以的。

9.将鸡蛋奶油加入蛋黄糊中，搅拌面糊。不要转圈，容易打筋脱泡。

10.电饭煲底部刷点油，刷均匀。把搅拌均匀的面糊倒入其中，全部倒入再摇一次，把里面的气泡摇出来，这样烤出来的蛋糕内部就不会有很多气孔了。

11.为电饭煲选择蛋糕键。没有的话可以直接煮，时间35分钟以上就够了。

12.时间到了，就从烤箱里出来。

买

小贴士:

1.烤蛋糕最好用无味的油，比如玉米油、大豆油。花生油用起来味道很重。如果你不介意，就没问题。

2.最好用低筋面粉，这样口感更松，扎实感更小。

3.白糖的量不要太多。如果喜欢甜一点的可以再加10g左右。

4.加入奶油，再次装饰，做一个生日蛋糕。