鱼胶真老胶和假老胶的区别

鱼胶有新老之分，经常看到很多人说老胶好，但却经常遇到假老胶，那么，什么是真正正宗的老胶呢，我们需要从哪些方面来辨别真假老胶的呢。

鱼胶真老胶和假老胶的区别，可以从几方面来看哦，

①颜色

下图是假老胶，用的是非洲黄花胶，通过蒸了以后晾晒而成，这样的假老胶，颜色看起来也很深色，但那是假老胶。假老胶的颜看起来很虚，真老胶的颜色很实。颜色可以对比真老胶的颜色，色泽都不一样哦。

②肉质

假老胶的肉质感还是跟新胶差不多，还是很玻璃质感的哦，另外，真老胶的肉质就是很实，很木质化，有一种陈旧的感觉。肉质是不能作假的，时间留下来的一些痕迹是不能通过短时间做出来的哦。肉质就是本质，假的老胶肉质一看也不真实，要对于这个品种的肉质来分析。不同品种可能不太一样。

鱼胶越老，肉质越好，这也是为什么老胶的功效比新胶好的原因。特别是皇海堂的老胶，特别老，老胶的效果比一般新胶好，而且肉质对比就知道好在哪里了，所谓肉质好等于功效好，功效根本的好坏就是因为肉质。

③纹理

像图的假老胶是没什么纹理的，而真正的纹理有时候就是一些老化的裂痕细纹，就像人的皮肤老化是一个道理的。纹理也是要具体到某个品种去做对比，不同品种不要对比，下图都是同一个品种哦。

④细节

比如气味，通过蒸后晾晒的假老胶可能也没什么气味，因为已经在蒸的时候让气味流失了，同时，也让营养流失了一些，新胶本身功效就差，加上蒸，就营养更差了哦。而真老胶是有陈放的气味，就像一本旧书的气味差不多。再比如血丝，有的假老胶鱼油血丝并没有老化，而还是半液体状态，那么这也是假老胶哦。鱼胶的胶龄其实跟环境有关系，你放在南极北极，就跟放在冰箱一样，放100年，它胶龄还是0年。而放在我们居住的这些正常环境下，鱼胶会慢慢风化氧化，血丝鱼油也会变干老化，甚至脱落哦。

从这几方面综合去看，真正的老胶是很天然的，就像一本慢慢老化的旧书一样，或者身边一些老化的东西一样，很多东西老化的过程，跟鱼胶老化的过程是差不多的，原理是不变的，所以要从这点出发去判断，希望每个人吃到真正的老胶哦。