腊肉怎么做好吃又简单的方法 四川腊肉家常菜做法

大家好，每年到这个时候，很多朋友都会开始腌制腊肉了吧，腊肉一般都要经过腌制、烘干或者熏制，味道醇香的腊肉便诞生了。一般制作的时间都是十五天以上，想吃的时候如果直接炒味道就特别的咸，口感也是又干又硬，不好吃。今天就来给大家分享炒腊肉、下火场。这两部腊肉不咸、不硬、干、香、好吃。跟着视频一起来看看我是怎么做的吧。腊肉放在一个大盆里，先加入温水，我们先简单的清洗一遍，洗掉上面的一些杂质、灰尘，然后简单洗过一遍后并准备一瓶清水，加入半勺盐。下手搅搅匀，把盐搅溶剂做成一大碗的淡盐水，直接把腊肉放在淡盐水里面浸泡现在就让腊肉在淡盐水里面浸泡。三十分钟以上。这回腊肉已经在淡盐水里面泡了有四十分钟啦，可以拿起来。

现在你是不是以为马上就可以切，然后下锅炒了呢？还差一步哦，这一步就是要冷水下锅，放到锅里面。煮上十五分钟，关键第二步就是煮。煮腊肉能够让腊肉的肉质稍微软一点，吃起来不干柴，也不会发硬。大火烧开以后，中火煮十五分钟，煮腊肉的时间就可以根据个人的喜好来准备配菜啦。今天我准备的是蒜苗，把蒜白和蒜叶分开切放，可以再搭配一点芹菜，一起炒会更香。再来切掉头只需用到姜片，姜片改刀切成姜丝，再来两个干辣椒剪成段。现在腊肉已经煮了十五分钟，打开盖子，夹出来装盘，放凉一点再来切，切成厚薄。适中的腊肉片，起锅不用放油，直接把腊肉倒进来。中小火煸炒出腊肉的油脂，期待加入姜丝、干辣椒，一点点料酒从锅边淋。继续翻炒，炒出香味。

倒入蒜白芹菜，把蒜白芹菜炒至断生，最后把酸叶加进来。继续翻炒均匀，可以根据个人的口味加一点胡椒粉，或者来一点点白糖提鲜。翻炒均匀，把调料化开，像这样就可以关火出锅啦，真的是超级的香哦。一道好吃的蒜苗腊肉就做好啦，吃起来咸香适中，不会干柴，也不会硬，越嚼越香，特别的下饭。喜欢的朋友一定要试一试。