炖肉的时候，浮出来的白沫子，是精华还是脏东西？这些常识很重要

在农村，每逢过年杀猪的时候，都是村里人最热闹的时候。在刚刚杀完猪之后，主人都会请帮忙的人一起吃猪肉、喝刨汤，这是一种约定俗成的习俗。现如今，这种习俗已经渐渐离我们远去，但是每到冬天来临，家人都会炖肉，无论是用什么锅去炖肉，都会面临一个常见的问题，那就是炖肉的水面上，会浮出一层白沫。很多人认为这层白沫是肉里面沁出来的，不应该丢掉，但是有的人则不这么认为。对于这个问题，你怎么看？炖肉的时候，浮出来的白沫子，是精华还是脏东西？这些常识很重要。

1.浮出的白沫，究竟是什么？

其实，用开水煮肉的时候，不管是肥肉，还是瘦肉，都会有这样一层白色的浮沫出现。这种浮沫的成分，通常是比较复杂的，既包含了脂肪、蛋白质，也包括了一些细菌、杂质，等等。所以，不要觉得这种白色的浮沫，对身体健康有帮助。相反，因为浮沫的存在，所以它会对肉的色泽，以及汤汁的味道，产生负面的影响。所以，如果每次在炖肉的时候，发现有大量的浮沫存在，最好的方式是将浮沫去掉，这样对于整个肉色、汤汁，都会有积极的作用。

2.浮出的白沫，应该怎样去除？

对于漂浮于水面上的白沫，建议大家在清除的时候，不要直接用勺子去舀，这样是很难舀干净的。另外，即使是用勺子去舀了，可能在出锅的时候，水面上还是会有一层白色的浮沫飘出来。所以，为了能够直接将浮沫一次性全部清除干净，建议大家可以用滤网，将汤汁与肉完全分离出来，这样就不会有浮沫了。另外，沾有浮沫的肉可以再用清水洗几遍，再下锅继续煮熟，这样得到的肉不仅味道鲜美，而且外观看起来也很不错，这就是除去浮沫最好的方法，希望大家能够采用。

3.如何一次性，将肉中的浮沫全部逼出来？

有的人可能会经历这样的场景，就是一次清除浮沫之后，等到再次冲洗的时候，发现又有浮沫出现了，这样的情况不止是一次出现，为什么呢？因为水温不够，建议大家在用清水洗肉的时候，不要用开水，这样下不了手，也不建议用冷水，这样很难逼出浮沫。所以最好的方式，是采用温水去洗肉，用开水去煮肉，这样结合才能够将浮沫真正祛除。

所以，对于水面上漂浮的浮沫，大家不要以为是什么精华，这都是对健康无益的成分，所以每次清洗的时候，一定要尽可能的祛除，只有这样才能够使肉色更好看，吃起来也会更有味道。

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