妈，别再买假的阳澄湖大闸蟹了

在许多吃货眼里，秋天最诱人的不是红叶，而是煮熟了的大闸蟹。

正所谓“天高叶红时，赏秋吃螃蟹”，作为世界上最爱吃螃蟹的国家之一，我国2020年大闸蟹总产量80.6万吨。

国庆期间，食客们的战斗力格外强劲。根据饿了么平台数据显示，十一期间大闸蟹消费订单环比9月暴增3倍，其中长三角地区食客们的钱包贡献最大，尤其是上海市民。

图片来源：饿了么2021国庆黄金周消费图鉴

尽管吃蟹是专属于秋天的仪式感，但一只阳澄湖出水的大闸蟹，至少要卖到七八十元，个头有多大，钱包就有多疼。

但在电商平台上，你能搜到三十九元四只、六十九元八只的阳澄湖大闸蟹，每只不到十块钱。

九块九一只的便宜大闸蟹，真能放心吃吗？与九十九元的大闸蟹相比，到底有什么区别？

9块9的大闸蟹，能放心吃吗？

买大闸蟹，其实就像在不同卡池里抽卡：

在普通卡池里抽卡，你大概率抽到的都是R卡，十连里顶多有一张是SR卡。但在SSR卡池里，R卡常驻，SR保底，SSR爆率高。

同理，9块9的价位买到膏肥肉多的好蟹，成功出货的概率不会太高。

从评论区反馈来看，货不对板、缺斤少两、死蟹当活蟹卖是便宜大闸蟹共有的问题。

商家会把小螃蟹用湿绳子缠上五六圈，原本就硬币大小的螃蟹，绑好后可能都看不见壳。

一只二两二重的大闸蟹，光绳子就重一两半，简直是买绳子送螃蟹。

更何况，大闸蟹并不像名字一样魁梧，本身个头不大，撑死不过7两重，缺斤短两就是最糟心的事之一。

还有些商家在大字海报上清楚写着“xx价格8只、只只爆黄”，但拿起放大镜，才能看见旁边的小字是“买大赠小”，即买两只二两重的螃蟹，送6只0.8两的小螃蟹，误导消费者便宜量大。

实际买回来，所有螃蟹连一张盘子都摆不满，掰开一看，蟹黄也不饱满。大闸蟹吃得就是蟹黄和蟹膏，没有蟹黄，就等于失去了灵魂！

而更要命的，还可能发来死蟹。

大闸蟹一类的河蟹是杂食动物，死鱼、死虾、植物、蠕虫……看见什么吃什么。它们还只能在河底、沟底爬行，携带多种细菌和毒素。

大闸蟹活着的时候，胃（砂囊）尚且完好并能正常工作，抑制住细菌和毒素。可一旦死亡，毒素便会迅速向外拓展至肌肉，使其迅速变软变糊，失去原本的细腻口感。

细菌迅速繁殖，产生生物胺类物质。此类物质过量，很可能会致人中毒，出现头疼、恶心、呼吸困难等症状。

也正因如此，大多数店铺都有死蟹退款的服务，但如果是“赠品”螃蟹死掉，一般不会退款，顾客也只能认栽，毕竟白送的，没办法计较。

此外，作假的不止有宣传标语，还可能连大闸蟹本身都是假的。

许多店家的小个“大闸蟹”，其实是“一元蟹”，又名老头蟹，属于早熟蟹苗，个头一般只有 一元硬币大小。

一元蟹与大闸蟹同塘生，却各有各的命。因其肉少，相较于蒸着吃鲜味，倒不如腌了做蟹酱吃。因而许多商家在售卖时还会附送“香辣酱包”。

在红油辣椒的浸泡下，一元蟹也能染上了让人食欲大开的亮红色。 但最馋的那一口，还得是阳 澄湖大闸蟹。

99元的大闸蟹，真的香吗？

一方水土养一方蟹，阳澄湖水质澄清、水草茂盛、光照充足、温度适宜，得天独厚的养蟹生态，助力阳澄湖大闸蟹稳居蟹圈C位。

只不过，阳澄湖大闸蟹虽然好吃，但“阳澄湖”这个标签，并不是质量的保证。因为你买到的阳澄湖大闸蟹，很可能是假的。

据估算，2021年阳澄湖大闸蟹产量预计10940吨，这还是算上了阳澄湖周边池塘的产量。真正阳澄湖内围网养殖的大闸蟹，预计产量不到1600吨，大约840万只蟹。

区区一个阳澄湖，怎么可能满足14亿中国人的胃口？

再加上近年来阳澄湖富营养化问题严重，2016年底，阳澄湖的围网养殖就从原来的3.2万亩直接缩减了一半。

土生土长的阳澄湖大闸蟹， 本地人可能都吃不到，更何况隔着网线去网购。那些所谓的“阳澄湖大闸蟹”，很可能就是洗澡蟹、贴牌蟹。

洗澡蟹，指的是外地养殖的螃蟹被运送至阳澄湖，浸泡后就摇身一变成为“阳澄湖大闸蟹”。

还有不少阳澄湖周边水域的塘蟹隐姓埋名，模仿阳澄湖大闸蟹戴上蟹扣，躺入“阳澄湖”的礼盒，被送往千家万户。

塘蟹长期生长在池塘里，蟹钳、蟹爪缝隙中藏有泥沙。为了伪装成湖蟹，一些不良商家会用洗蟹粉加工。改头换面成塘蟹立刻身价翻倍，但被洗过之后，往往活不过两天。买回家后，很可能已经死了。

而那些假蟹扣、假礼盒，甚至可能从没去过阳澄湖，在电商平台上就能随手买到。

冒牌螃蟹就已经够坑了，比这水更深的是蟹券。

有些商家会提前售卖蟹券，一张标注着600元的蟹券，300元就能买到。

对那些想要送礼的消费者来说，蟹券不仅便宜，卡券上的金额也“有面儿”，是个合适的选择。

但购买后想要兑换，却发现收到的螃蟹缺斤短两，或者干脆被告知“缺货”“不在兑换期”，不得不排队等待。

等三年兑换期过去，这些“纸螃蟹”可能也无法被兑换，消费者想要维权、退款，电商平台却早已自动确认到货，过了退换期，甚至给出默认好评。

蟹券变废纸，消费者根本没有买到便宜，反而让不法商家占了便宜。

对商家来说，一张面值500元的蟹券，印制成本不超过2块钱，几乎可以忽略不计。以400元的价格卖给消费者，并且永不发货，就能净赚400元。

如果消费者将蟹券转赠朋友，中间商从朋友处用250元收回，再按300元卖给商家，商家最终能稳赚100块钱，回收商通过差价赚50块钱。

如此一来，商家一只螃蟹没有，靠一张蟹券便可空手套钱。

那么，如何才能吃到好吃又便宜的螃蟹？

如何找到最肥美的蟹？

传说在螃蟹家族中，阳澄湖看不起太湖的， 太湖的看不起洪泽湖高邮湖固城湖的，所有这些蟹，都看不起无名无姓的蟹。

但在电商平台的帮助下，人们可以品尝到全国各地的大闸蟹。鄙视链顶端的阳澄湖大闸蟹，似乎已经逐渐失去神性。

有专业美食家曾在节目上挑战靠味道猜出阳澄湖大闸蟹，结果不出意外地输掉比赛，根本尝不出区别。可见，只要是蟹的成长与生态环境不错，味道差别就不会太大。

在2020年上海海洋大学举行的“全国河蟹比赛”上，江西吉水井赣螃蟹和江西军山湖大闸蟹就拿下蟹王和蟹后，一只价格不超过30元。

图片来源：上海海洋大学官微

相比八十元一只、还不能确定真假的阳澄湖大闸蟹，性价比更高。即便没有阳澄湖户口，外地户大闸蟹也不等于次品。

如果认准阳澄湖大闸蟹，需注意查证真伪。

市面上的阳澄湖大闸蟹真假难辨，为了抵制外地冒牌蟹，苏州阳澄湖大闸蟹协会在每年9月的开捕节仪式上，公布当年的蟹扣标识，给每一只大闸蟹发放“身份证”。

“蟹扣”每年更换，前一年的蟹扣会自动作废。2021年的蟹扣粉色为湖心蟹，蓝色为内塘蟹，正面标有“地理标志产品专用标志”，背面为质量链二维码，扫描后可检查货源、环境监测波高、贮藏时间等。

小时候，想吃螃蟹，晚上拿着手电筒直接去河沟里抓。而如今，想痛快吃一回螃蟹，光想到余额不足的钱包，就得心疼上好几天。

但再穷也得有生活的智慧，就算是看到9块9的便宜大闸蟹，也别急着下单。

擦亮眼睛，看清分量，多翻翻有图有真相的差评，避免空欢喜一场。

要知道天上不会掉馅饼，货比三家才是硬道理。

本文来自微信公众号“硬核看板”（ID：yinghekb），作者：蕉十五佳维 小尾巴，36氪经授权发布。