羊肉泡馍 肉夹馍 羊肉烩面将诱惑进行到底!
“有饭儿”
没错!今天主角是陕西小吃!
先来张合集,馋馋你们!
有没有一家餐厅,百吃不腻,每次都点没点过的,没有不好吃的菜?有没有一家餐厅,胃口不好时,一提那里,立马有食欲?
哈,每个人心里一定都有这样一个地方,不想做饭就直奔那。说来好笑,来猫本这么多年,开车路过那里无数次,今年居然才有机会去吃,一吃就相见恨晚!
就像标题说的一样,这里是陕西小吃的天堂:
陕西老刘家
看到标题时,面食控估计要流口水了吧?没错,这家主打陕西小吃;陕西号称面食王国,光面条就几十种, 这不,一进他们家门,你就会看到墙上挂画上写着一个大大的中文字;这个字,号称书写最复杂、笔画最多的汉字之一,最常见字型为56画,另有写法多达71画:
怎么念?Biángbiáng面!
Biángbiáng面(biang字是一个合字,有多种写法,均无法输入电脑,常被代替写为BiángBiáng面、biángbiang面或彪彪面、冰冰面)是陕西关中汉族传统风味面食,因为制作过程中有biang、biang的声音而得名,特指关中麦子磨成的面粉,通常手工拉成长宽厚的面条。
由上等面粉精制而成,用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤,捞入面条,淋上烧热的植物油即成。(来自Baidu)
别急,这道待会点,先上蝈蝈最爱凉菜:凉皮(在川菜店就是川北凉粉)
这个经典凉菜没什么好说的,黄瓜丝+凉皮+辣酱,开胃充饥点它错不了的,一上桌就被饥肠辘辘的我们抢光了。
下面该点明星品biangbiang面了,一端上桌,活色生香的一大碗,上层都是哨子:西红柿,鸡蛋,胡萝卜丁,芹菜丁,豆干丁,肉末……
拌一拌,闻着浓浓的肉香吃面啦!
宽宽的手工面条,吃起来特别有满足感有木有!不晓得正宗的biangbiang面是什么样子,anyway这就是蝈蝈吃的第一碗biangbiang面了!一碗下肚,齿颊留香。
然后来点什么,当然是中国汉堡—肉夹馍了:
肉夹馍使用的肉叫腊汁肉,是一种用大锅煮制的肉,要求煮制时锅中肉汤上有较厚一层油脂,以作保温留香作用。
肉夹馍使用的馍叫白吉馍,西安的做法最正宗,约有几十年的历史,最早使用的是吊炉,用木炭烤馍,面是发面,面和的硬,而且要揉很长时间,馍吃着才劲道。
这家的馍吃起来也很劲道,而且有麦香,不知道吃过陕西伙伴觉得它正宗不?
这道后来成了我们来老刘家必点菜式,比汉堡好吃多了,叫它“汉堡”真是糟蹋它了。吃这个时,想起一个笑话,曾有人问,这个小吃明明是馍夹着肉,为什么叫“肉夹馍”呢?
有种解释是说,这个说法来源于文言,“肉夹馍”是指“肉夹于馍”,听起来很有道理嘛!
接着来,重量级嘉宾出场!最有人气的陕西小吃“羊肉泡馍”:
但凡重量级面食都讲究汤头,这道小吃的精华就在汤了
泡馍讲究汤清肉烂,骨汤和肉汤分开煮,肉先腌制20小时,再煮8-12小时。坊上回族煮泡馍汤,一口近1米口径的大锅,下的调料使用50斤的面口袋,装满满一袋,投到锅里煮。
讲究的卖家都是把一锅汤卖光就关门,所以味道好的泡馍店几乎都是早上10点开门,下午2点左右就关门了。(来自Baidu)
我是已经彻底吃不下了,拍拍吃友的点餐,它家的烤串,烤羊肉和碳烤鸡翅,很香啊!
今日饭语
总体说来,这里是家大排档感觉的餐厅,美味又实惠,哪天你家厨房要装修了,可以天天来这,吃一周,不重样!嘿嘿!祝大家吃得happy!
最后给大家看看它家菜单吧(图片中价格仅供参考,以时价为准):
地址:945 Whitehorse Rd, Box Hill VIC(Box Hill店)
电话:(03) 9899 8385
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本文作者@猫本蝈蝈