澳洲两家餐厅宣布永久关门！老板为著名大厨，食客们伤感不已（组图）
据澳洲新闻集团3月29日报道，悉尼著名大厨Josh Niland宣布，其位于东区心爱的两家餐厅将在3月31日（本周日）后永久关闭。
Niland因其不浪费且创新的海鲜烹饪方法受到同行和食客的一致好评，他将在复活节长周末结束时，关闭位于Rose Bay的Charcoal Fish，以及位于Paddington的Fish Butchery。
Josh Niland（图片来源：澳洲新闻集团）
Charcoal Fish于2021年开业，其蛋白质处理方式与炭烤鸡店处理家禽的方式大致相同，向食客们推出了如黄鳍金枪鱼芝士汉堡等菜品。《悉尼晨锋报》的Good Food栏目曾报道称，最近有“传闻”称这家店将搬离繁忙的New South Head Rd。
Niland的一位发言人将原因归咎于“该地点的季节性变化”，该地点位于港口后方。
至于Fish Butchery——一家炸鱼薯条店，距离Niland的双帽餐厅Saint Peter只有几扇门，位于Paddington熙熙攘攘的Oxford St——自2018年4月开业以来，刚好经营了六年。
（图片来源：澳洲新闻集团）
这位35岁大厨及其同为厨师的妻子Julie的一位发言人表示，将Saint Peter搬迁到附近的Grand National Hotel，与他们决定关闭这家店有关，这家店还销售新鲜海鲜、即食餐和厨具。
该发言人表示：“将Saint Peter迁至更大的餐厅和厨房，为我们提供了更多空间，所有的整鱼切割工作现在将在厨房内以及周末对公众开放的Fish Butchery Waterloo进行。”
“Waterloo的场地更适合做这个，并将继续为更大的Saint Peter和Petermen（St Leonards）餐厅提供整鱼切割服务。”
“这两家店的员工将尽可能纳入现有门店中，任何未使用的Charcoal Fish代金券将被转移到其他场所。”
（图片来源：澳洲新闻集团）
Fish Butchery和Charcoal Fish在各自Instagram账户上发帖确认，它们将继续营业至本周末。
这两家店的粉丝们对这一消息表示震惊，他们纷纷留言称对此“很伤心”。
“太令人震惊了，悉尼最棒的餐厅之一，”一位食客写道。
另一位食客表示：“Charcoal Fish太棒了！听到这消息我很难过。”
还有网友称：“超级悲伤的消息。”
“这太令人心痛了，我已经关注这两家店很长时间了。”
（图片来源：澳洲新闻集团）
这几年对Nilands来说意义重大——2020年，Niland成为第一个赢得著名的James Beard奖的澳洲人，该奖项常被称为食品界的奥斯卡。
仅在过去的12个月里，这对夫妇就开设了海鲜小酒馆Petermen，以及他们的首个国际项目——位于新加坡的“海鲜牛排馆”Fysh——所有这些店都反映了他们的“整鱼”理念。
（Alan）
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