剩菜做大餐，而且更健康！墨尔本大厨神级操作让人惊叹（组图）
【今日澳洲11月3日讯】Yarra Valley Oakridge餐厅的主厨Matt Stone说，物尽其用的烹饪方法可以减少浪费、节约开支，也有助于我们的健康。
（图片来源：网络）
谈到健康饮食，我们通常会想到要多吃蔬菜，那吃点剩菜怎么样？把那些平时会扔进垃圾桶的东西变成美味大餐。
据《先驱太阳报》报道，Stone在今年的“美味100（delicious100）”节目中获得了很多奖项，因为他用了可持续发展的、低浪费的烹饪方法。他表示已经很多年没有削胡萝卜皮了。
Stone表示：“蔬菜水果的皮美味又营养，只是我们要改变自己的心态。法国的烹饪方式给了我很多灵感，但是他们把食物做得太精致了。所以我重新设计，做出了一些不去皮的土豆泥还有不去皮的烤胡萝卜。”
（图片来源：《先驱太阳报》）
墨尔本营养学家Karen Inge表示：“蔬菜水果的外皮维生素和纤维的含量比果肉更高。无论是红薯、南瓜还是黄瓜，我们都可以把皮留着。”
她说：“橙子橘子之类的平时是去皮的，但是它们的果皮中含有更高浓度的黄酮化合物，这种化合物抗消化，可以进入肠道，变成有益的细菌。橘子皮中的VC含量是果肉的3倍，纤维含量是果肉的4倍。”
橙子皮柠檬皮可以拌沙拉，也可以晒干做成汤或者酱料。Stone说：“我喜欢把干果皮磨成粉，然后加到沙拉里，比如菊苣粉和枣子粉之类的。”
（图片来源：《先驱太阳报》）
西瓜皮平常吃完就扔，但它是可食用的。西瓜皮中含有瓜氨酸，一种可以提高免疫力的氨基酸。Stone说：“我们可以像腌黄瓜一样，用糖、水、醋把西瓜皮做成腌西瓜皮。吃烤肉时来一块腌西瓜皮很爽口。”
Inge警告说：“尽管果皮有营养，但一次不要吃太多，不易消化，可以慢慢增加食用量。”
（实习：Cathy）
综合编译声明：本文系本站综合编译和整理自多个英文来源，仅代表原作者或原平台态度，不代表我方观点，文章或有适当删减。未获本站书面授权严禁转载，在获授权前提下，转载必须在醒目位置注明本文出处和具体网页链接。对未注明而擅自转载者，本站保留追究法律责任的权利。
今日评论
网友评论仅供其表达个人看法，并不表明网站立场。
最新评论(6)
heimu
2019-11-04
3
回复
不吃皮是因为现今的污染太严重，包括化肥农药等。
carol坤子
2019-11-04
0
回复
下次吃橘子直接整个放嘴巴里嚼好了，哈哈
唐嘉依雯
2019-11-04
0
回复
不削皮的土豆泥怎么吃怎么吃，你告诉我怎么吃
Cc_要上学了
2019-11-04
0
回复
也不算剩菜吧
三眼仔_ABC
2019-11-04
0
回复
我妈妈炒的西瓜皮超好吃
热评新闻
+61
+86
+886
+852
+853
+64
